七零乡间食记 第51节
她故作犹豫一下：“可是大后天建国结婚，刘婶请我做席来着……”
没错，建国就一个多月的探亲假，虽然两人才介绍没多久，但是两家都决定在他走之前把婚事办了。
“他大后天结婚跟后天有什么关系？”
江文清道：“后天晚上刘婶娘家人要来，我也要做一桌席出来。我这不是怕忙不过来吗！”
大队长说没事：“他们是晚上公社是中午，不耽误。”
确实不耽误，但她怎么跟个驴似的被使唤！
不过她怕再拿乔大队长去找别人，为难的点点头：“那好吧，我就辛苦辛苦跑一趟吧。”
大队长懒得理她的拿乔，反正她去就行了。
江文清也不全是拿乔，年底农闲了大家都选这个时候办喜事，除了对门刘婶家的活，她还接了八队和十队的活呢！
八队是熟人介绍的，十队就是卖豆腐家的。
上次卖豆腐家里来跟江文清学做柿饼，知道她做饭好吃，她家小儿子结婚特地来找的江文清。
不过这两家都要腊月底才结婚，现在忙不到他两家。
第50章 烩鱼
江文清问了大队长做什么菜, 听说公社菜都准备好了，让她去掌厨就行。
她回家跟家里人说一声，顺便让陈翠春跟她一块去。
“我跟你一块去？”
江文清严肃地点点头：“我听说公社原本有个做饭的大娘, 就是他们那近跟上的, 不过做的一般般, 那个主任才想起来找个人帮忙做一顿的, 明天我去了万一她看我脸嫩给我使绊子怎么办？”
陈翠春一听也是这个理，答应和她一块去。
江文清会骑自行车, 到那天早上就骑车带陈翠春往公社去。
走之前她还去刘婶家看了一下, 刘婶家不准备大办, 就是她娘家人和亲戚们吃顿饭。
今天晚上这顿请帮忙的人吃饭，也算是男方娶亲之前的习俗。
这样明天去接新娘子，帮忙做事大家才肯下力气。
确定好刘婶东西都准备齐全，江文清才带着婆婆去公社。
公社食堂也不是正经食堂, 只不过是比较大的土房子, 后面做饭, 前面放了两张桌子吃饭。
平时吃饭的人不多, 就在附近找了个大娘每天中午来做一顿饭。
按江文清的想法, 她去了肯定要被大娘给一番脸色才对。
不过她刚进屋, 就被大娘的热情扑满面。
“哎呦, 你就是主任说今天来帮忙的吧？”
江文清点点头说是，大娘上来就牵着她往里走：“你来的正好，菜都送来了我没动等你来问问咋整呢。”
她的热情让江文清原本准备接受冷眼的心里，稍微有了些落差。
江文清回头看一眼婆婆，发现她眼里也有一丝跟她同样的迷茫。
看来两人都准备来先吵一架再干活的, 不愧是婆媳，都想一块去了。
她俩确实想多了, 大娘在公社帮忙做顿饭，工分是挂在她们队上的。
最大的好处就是能偶尔带点剩菜剩饭回家，她来帮忙做一顿还给大娘省事了。
而且今天县里领导来吃饭，万一让她做砸了，不也是给公社丢人嘛。
江文清去后面灶房看一下，菜都是地里新鲜的菜，两样荤菜就是肉和鱼。
今天十五六个人吃饭，要坐两桌出来，真是难为她了。
好在鱼还挺大，大娘说是今天早上坝子现拉的网。
江文清还奇怪：“我们村离坝子挺近的，怎么没听说有人去拉网。”
大娘说：“那不奇怪，坝子长着呢，他们在西头拉网拉完会往县里送。”
这么大一条鱼，做两盆出来都可以。
正好砍成段，轻轻拍上面粉下锅煎到两面酥脆。鱼全部煎好盛出来，锅里用余油炒香蒜头姜片，兑上水烧开下去煎好的鱼段。
大火把鱼汤顶到泛白，再下入红薯粉条炖煮到熟透。
简单调味以后，撒上满满的葱段烩鱼出锅。
本来鱼也不小，煎完以后装两盆也可以，加上红薯粉条看起来满满当当相当丰富。
肉剁成肉糜，加上葱姜碎和淀粉和匀。鸡蛋打散摊成薄薄的蛋饼，肉糜抹在蛋饼上面卷成长条，上锅蒸熟再切片做烩菜。
这算道地方菜，在这边叫卷卷，还有的地方叫卷煎。是江文清听她婆婆说过一次，她之前吃过知道什么味道才想起来做这个。
卷卷蒸好晾凉切成片，直接下白水锅烩，加入泡好的菇子煮熟，撒上大葱段就可以。
肉虽然不算多，但是江文清是一个受过奸商文化熏陶的人，她多放淀粉让淀粉里能吃出肉味，硬是把一条卷卷做成两条。
盛菜的瓷盆都要漫出来了，不知道的还以为有多少肉。
这两道菜就算的上是极硬的席面菜，大菜安排好剩下的就简单了。
江文清特地打听了中午不喝酒，干脆把剩下的菜都弄成了下饭菜。
青椒煎出虎皮，做成虎皮青椒。白菜叶子放卷卷里了，白菜梆子也不能浪费用来醋溜。刚出的冬笋切块和留下的一小块肉炖了汤。
江文清使出浑身解数，一桌凑了六菜一汤出来。
今天不在自己家做饭，她可劲用油，放的大娘心疼的直抽抽。
可能不是自己家的，陈翠春还有闲心劝劝她：“就是油多才好吃呢！”
江文清好悬没笑出来，现在不是她婆婆在家跟她抢油罐子的时候了。
最后一个菜上桌，公社的张副主任带着人进来，一看到江文清就笑：“你就是强子说做饭好吃的侄媳妇吧？”
江文清腼腆的笑着点点头：“张主任好，我这边菜都做完了，快带着领导们来吃饭吧。”
看她落落大方张副主任点点头，等后面的人进来了他主动说：“杨秘书，你看看我们这桌怎么样？”
这桌菜一看有鱼有肉还挺唬人，他们出来吃饭都有标准，所以杨秘书当即就皱起了眉头。
“老张，你弄这些不是让我难办吗？”
张副主任却说：“杨秘书我可不敢叫你难办，你仔细瞧瞧，这桌上可都是白菜萝卜。”
杨秘书指着鱼和卷卷问他：“那这是什么？这卷卷没有两斤肉能做出来两碗？你这不是让我犯错误吗！”
江文清不好意思的插嘴：“对不起……我打断一下，这个卷卷其实半斤肉不到……我只是多放了淀粉让它看起来饱满一点。”
张副主任笑着说：“杨秘书，今天饭菜的指标都是走的公帐，我张为民敢走公帐就不怕查，你就放心吃吧。”
“你看这两桌菜那么丰盛，其实只花了一条鱼半斤肉，剩下的菜都是公社菜园里的菜，甚至鱼都是我们坝子上的鱼。”
他模糊了鱼的重量，在场除了江文清这个厨师恐怕谁都不会细想。
杨秘书脸色好些这才坐下来：“那你提这茬干什么？”
张副主任给他夹一块鱼，让他尝尝再说。烩鱼裹上面煎过以后滋味更是丰富，鱼吃在嘴里柔嫩可口，杨秘书忍不住说一句：“好吃。”
张副主任松口气下面的话就好说了：“我今天办这桌就是为了你这句好吃。”
“你也知道我们公社靠着大河，大河鱼好吃你也尝到了。这马上过年了让我们农民兄弟为城里兄弟加个菜，你帮帮忙办个批条，允许下面队里组织下河捞两网鱼怎么样？”
“原来你在这等着呢！”
江文清也才听明白，怪不得今天肉都没半斤，只有一条忒大的鱼，原来张副主任是为了拿批条。
“呜呜呜。”江文清都忍不住想哭了，她在后面灶房抱着陈翠春说早知道她做鱼的时候再卖力一点就好了。
陈翠春让她歇歇吧：“你不卖力都做这么好吃，再卖力点他们舌头都要香掉了。”
江文清探头一看，果然大家吃饭边吃边说，手里的筷子也没停呢。
她和陈翠春还有公社做饭大娘留的有饭，三个人在后面简单吃了一点。
公社大娘吃饭的时候不住的夸她：“这鱼确实好吃，不愧是被领导夸过的！”
江文清露出一个谦虚又低调的笑容，其实她想让大家夸的菜是卷卷来着。
虽然它几乎一半都是淀粉，但是没人觉得它比鱼还好吃吗？
她问婆婆，她婆婆只说：“明天给你刘婶家可不能这么做了！”
江文清：……
不过就算面多肉少，最后还是盆光碗光了。
收拾完她准备回去，张副主任特意出来给她塞个红封：“这次多亏你，配的上你叔一直夸你！”
他说完就匆匆走了，江文清拆开红封一看，居然有五块钱！
她掏两块钱给陈翠春：“娘，我们俩分。”
陈翠春不要她的钱：“我啥都没做，就给你烧个火你给我我可不要。”
江文清看她坚持不要，只好把钱收回去，不过做这顿饭能拿五块钱还是很开心。
这份好心情一直持续到家，她跟陈翠春说要买肉请家里人吃一次红烧肉。
到了路口两人下车，准备推着自行车回去。正兴冲冲地说着，巷子口跑出来一个人，江文清没看到连人带车被压在下面。
两人一车摔成一团，陈翠春惊呼一声赶紧上前把压在自行车上的人扯开。
“你没事吧？”
江文清没事，只是手脚磕破些皮。看她没事陈翠春才放心下来，不过还是一脸怒意看过去。
“你瞎是不是！这么宽的路你不走，非要往人身上撞，撞出个好歹怎么办？你谁家的？”
撞江文清的是个年轻小姑娘，看样子还惊疑不定眼圈都是红的。
陈翠春看她不说话还要骂，巷子里又跟着跑出来一堆人，看到女孩赶忙上前拉她。
没错，建国就一个多月的探亲假，虽然两人才介绍没多久，但是两家都决定在他走之前把婚事办了。
“他大后天结婚跟后天有什么关系？”
江文清道：“后天晚上刘婶娘家人要来，我也要做一桌席出来。我这不是怕忙不过来吗！”
大队长说没事：“他们是晚上公社是中午，不耽误。”
确实不耽误，但她怎么跟个驴似的被使唤！
不过她怕再拿乔大队长去找别人，为难的点点头：“那好吧，我就辛苦辛苦跑一趟吧。”
大队长懒得理她的拿乔，反正她去就行了。
江文清也不全是拿乔，年底农闲了大家都选这个时候办喜事，除了对门刘婶家的活，她还接了八队和十队的活呢！
八队是熟人介绍的，十队就是卖豆腐家的。
上次卖豆腐家里来跟江文清学做柿饼，知道她做饭好吃，她家小儿子结婚特地来找的江文清。
不过这两家都要腊月底才结婚，现在忙不到他两家。
第50章 烩鱼
江文清问了大队长做什么菜, 听说公社菜都准备好了，让她去掌厨就行。
她回家跟家里人说一声，顺便让陈翠春跟她一块去。
“我跟你一块去？”
江文清严肃地点点头：“我听说公社原本有个做饭的大娘, 就是他们那近跟上的, 不过做的一般般, 那个主任才想起来找个人帮忙做一顿的, 明天我去了万一她看我脸嫩给我使绊子怎么办？”
陈翠春一听也是这个理，答应和她一块去。
江文清会骑自行车, 到那天早上就骑车带陈翠春往公社去。
走之前她还去刘婶家看了一下, 刘婶家不准备大办, 就是她娘家人和亲戚们吃顿饭。
今天晚上这顿请帮忙的人吃饭，也算是男方娶亲之前的习俗。
这样明天去接新娘子，帮忙做事大家才肯下力气。
确定好刘婶东西都准备齐全，江文清才带着婆婆去公社。
公社食堂也不是正经食堂, 只不过是比较大的土房子, 后面做饭, 前面放了两张桌子吃饭。
平时吃饭的人不多, 就在附近找了个大娘每天中午来做一顿饭。
按江文清的想法, 她去了肯定要被大娘给一番脸色才对。
不过她刚进屋, 就被大娘的热情扑满面。
“哎呦, 你就是主任说今天来帮忙的吧？”
江文清点点头说是，大娘上来就牵着她往里走：“你来的正好，菜都送来了我没动等你来问问咋整呢。”
她的热情让江文清原本准备接受冷眼的心里，稍微有了些落差。
江文清回头看一眼婆婆，发现她眼里也有一丝跟她同样的迷茫。
看来两人都准备来先吵一架再干活的, 不愧是婆媳，都想一块去了。
她俩确实想多了, 大娘在公社帮忙做顿饭，工分是挂在她们队上的。
最大的好处就是能偶尔带点剩菜剩饭回家，她来帮忙做一顿还给大娘省事了。
而且今天县里领导来吃饭，万一让她做砸了，不也是给公社丢人嘛。
江文清去后面灶房看一下，菜都是地里新鲜的菜，两样荤菜就是肉和鱼。
今天十五六个人吃饭，要坐两桌出来，真是难为她了。
好在鱼还挺大，大娘说是今天早上坝子现拉的网。
江文清还奇怪：“我们村离坝子挺近的，怎么没听说有人去拉网。”
大娘说：“那不奇怪，坝子长着呢，他们在西头拉网拉完会往县里送。”
这么大一条鱼，做两盆出来都可以。
正好砍成段，轻轻拍上面粉下锅煎到两面酥脆。鱼全部煎好盛出来，锅里用余油炒香蒜头姜片，兑上水烧开下去煎好的鱼段。
大火把鱼汤顶到泛白，再下入红薯粉条炖煮到熟透。
简单调味以后，撒上满满的葱段烩鱼出锅。
本来鱼也不小，煎完以后装两盆也可以，加上红薯粉条看起来满满当当相当丰富。
肉剁成肉糜，加上葱姜碎和淀粉和匀。鸡蛋打散摊成薄薄的蛋饼，肉糜抹在蛋饼上面卷成长条，上锅蒸熟再切片做烩菜。
这算道地方菜，在这边叫卷卷，还有的地方叫卷煎。是江文清听她婆婆说过一次，她之前吃过知道什么味道才想起来做这个。
卷卷蒸好晾凉切成片，直接下白水锅烩，加入泡好的菇子煮熟，撒上大葱段就可以。
肉虽然不算多，但是江文清是一个受过奸商文化熏陶的人，她多放淀粉让淀粉里能吃出肉味，硬是把一条卷卷做成两条。
盛菜的瓷盆都要漫出来了，不知道的还以为有多少肉。
这两道菜就算的上是极硬的席面菜，大菜安排好剩下的就简单了。
江文清特地打听了中午不喝酒，干脆把剩下的菜都弄成了下饭菜。
青椒煎出虎皮，做成虎皮青椒。白菜叶子放卷卷里了，白菜梆子也不能浪费用来醋溜。刚出的冬笋切块和留下的一小块肉炖了汤。
江文清使出浑身解数，一桌凑了六菜一汤出来。
今天不在自己家做饭，她可劲用油，放的大娘心疼的直抽抽。
可能不是自己家的，陈翠春还有闲心劝劝她：“就是油多才好吃呢！”
江文清好悬没笑出来，现在不是她婆婆在家跟她抢油罐子的时候了。
最后一个菜上桌，公社的张副主任带着人进来，一看到江文清就笑：“你就是强子说做饭好吃的侄媳妇吧？”
江文清腼腆的笑着点点头：“张主任好，我这边菜都做完了，快带着领导们来吃饭吧。”
看她落落大方张副主任点点头，等后面的人进来了他主动说：“杨秘书，你看看我们这桌怎么样？”
这桌菜一看有鱼有肉还挺唬人，他们出来吃饭都有标准，所以杨秘书当即就皱起了眉头。
“老张，你弄这些不是让我难办吗？”
张副主任却说：“杨秘书我可不敢叫你难办，你仔细瞧瞧，这桌上可都是白菜萝卜。”
杨秘书指着鱼和卷卷问他：“那这是什么？这卷卷没有两斤肉能做出来两碗？你这不是让我犯错误吗！”
江文清不好意思的插嘴：“对不起……我打断一下，这个卷卷其实半斤肉不到……我只是多放了淀粉让它看起来饱满一点。”
张副主任笑着说：“杨秘书，今天饭菜的指标都是走的公帐，我张为民敢走公帐就不怕查，你就放心吃吧。”
“你看这两桌菜那么丰盛，其实只花了一条鱼半斤肉，剩下的菜都是公社菜园里的菜，甚至鱼都是我们坝子上的鱼。”
他模糊了鱼的重量，在场除了江文清这个厨师恐怕谁都不会细想。
杨秘书脸色好些这才坐下来：“那你提这茬干什么？”
张副主任给他夹一块鱼，让他尝尝再说。烩鱼裹上面煎过以后滋味更是丰富，鱼吃在嘴里柔嫩可口，杨秘书忍不住说一句：“好吃。”
张副主任松口气下面的话就好说了：“我今天办这桌就是为了你这句好吃。”
“你也知道我们公社靠着大河，大河鱼好吃你也尝到了。这马上过年了让我们农民兄弟为城里兄弟加个菜，你帮帮忙办个批条，允许下面队里组织下河捞两网鱼怎么样？”
“原来你在这等着呢！”
江文清也才听明白，怪不得今天肉都没半斤，只有一条忒大的鱼，原来张副主任是为了拿批条。
“呜呜呜。”江文清都忍不住想哭了，她在后面灶房抱着陈翠春说早知道她做鱼的时候再卖力一点就好了。
陈翠春让她歇歇吧：“你不卖力都做这么好吃，再卖力点他们舌头都要香掉了。”
江文清探头一看，果然大家吃饭边吃边说，手里的筷子也没停呢。
她和陈翠春还有公社做饭大娘留的有饭，三个人在后面简单吃了一点。
公社大娘吃饭的时候不住的夸她：“这鱼确实好吃，不愧是被领导夸过的！”
江文清露出一个谦虚又低调的笑容，其实她想让大家夸的菜是卷卷来着。
虽然它几乎一半都是淀粉，但是没人觉得它比鱼还好吃吗？
她问婆婆，她婆婆只说：“明天给你刘婶家可不能这么做了！”
江文清：……
不过就算面多肉少，最后还是盆光碗光了。
收拾完她准备回去，张副主任特意出来给她塞个红封：“这次多亏你，配的上你叔一直夸你！”
他说完就匆匆走了，江文清拆开红封一看，居然有五块钱！
她掏两块钱给陈翠春：“娘，我们俩分。”
陈翠春不要她的钱：“我啥都没做，就给你烧个火你给我我可不要。”
江文清看她坚持不要，只好把钱收回去，不过做这顿饭能拿五块钱还是很开心。
这份好心情一直持续到家，她跟陈翠春说要买肉请家里人吃一次红烧肉。
到了路口两人下车，准备推着自行车回去。正兴冲冲地说着，巷子口跑出来一个人，江文清没看到连人带车被压在下面。
两人一车摔成一团，陈翠春惊呼一声赶紧上前把压在自行车上的人扯开。
“你没事吧？”
江文清没事，只是手脚磕破些皮。看她没事陈翠春才放心下来，不过还是一脸怒意看过去。
“你瞎是不是！这么宽的路你不走，非要往人身上撞，撞出个好歹怎么办？你谁家的？”
撞江文清的是个年轻小姑娘，看样子还惊疑不定眼圈都是红的。
陈翠春看她不说话还要骂，巷子里又跟着跑出来一堆人，看到女孩赶忙上前拉她。