第373章 发生意外
唐晚澄的内心虽然也很紧张，但毕竟原理于晓都已经教给她了，再加上这几天她也一直都在努力练习。
所以，唐晚澄毫不犹豫地点了点头，道：“没问题，我现在就给大家演示一遍。”
见唐晚澄答应得如此爽快，倒是让丁天禄也紧张了起来。
如果自己的猜测是错的，那此时自己这般跳出来作妖，无疑会进一步激起乾老爷子的怒气，从而对春秋饭店造成更大的伤害。
很快，所有人移步到了为龙城饭店临时搭设的厨房里面。
来到灶台前，唐晚澄不由得深吸了一口气。
毕竟，如今的她，对这道明珠豆腐的成功率，还是很低的。
穿上围裙，唐晚澄从冰箱里拿出了一盒刚才就已经处理好的豆腐，此时的豆腐本身，就是透明状的。
从而，一看到这个透明状的豆腐，丁天禄便马上激动地指着豆腐，质疑道：“乾老爷子，您看，这豆腐本身就不正常啊！这豆腐，怎么可能是透明的呢！还是说，你们龙城饭店从一开始，就是用这木莲豆腐当原料，来烹饪这道明珠豆腐？可是，你们有常识吗？”
虽然现场的大厨都明白木莲豆腐的本质，但围观的这些记者和媒体人员，却对此时丁天禄的话，很是好奇。
有人更是不由得大声问道：“丁天生，您说的这话是什么意思？难道木莲豆腐就不是豆腐了吗？”
“木莲豆腐当然不是豆腐！木莲豆腐虽然名为豆腐，但是其与黄豆毫无关系！一般情况下，木莲豆腐的原料，是薜荔的果实种子！”丁天禄振振有词地说道。
然而，丁天禄一说完，唐晚澄便当即质问道：“没错，木莲豆腐的原料的确不是黄豆，但是，刚才的明珠豆腐你也尝了，你又如何解释那浓郁的豆腐味道呢？”
此话一出，丁天禄顿时有些哑口无言，只能硬着头皮强词夺理道：“那……那我怎么知道，可能你们用了什么诡计呢！”
“呵，什么时候烧个菜，还需要用诡计了？这都是技巧，明白吗？”随后，唐晚澄将目光投向了乾老爷子，道：“老爷子，有一点确实没错，这次的明珠豆腐里面，我的确加入了薛荔的果实粉末，且含量相对比较大，只是在调和的过程中，加入了豆浆，通过一定的比例合成，让明珠豆腐最终显示出了这种几斤透明的颜色。但是，当年的《扬州画舫录》当中，记载的主要是明珠豆腐的品相和口感，并没有记载原料吧？甚至，我有理由怀疑，当年许文胜老先生能把明珠豆腐做成这个样子，可能也是因为这种独特的食材。”
由于《扬州画舫录》当中确实没有记载关于任何明珠豆腐食材的配方，所以此时当唐晚澄这么说时，乾老爷子捋了捋自己花白的胡子，点头道：“嗯，小丫头片子，你说得有道理。总之，成品我也已经尝过了，不管当年的成品口感是否如此，反正这一次，老夫我很满意。所以，不用再理会这丁家小儿的胡闹，你直接演示做法即可。”
“好的，乾老爷子。”唐晚澄多少松了口气，随后开始用一个圆形类似于勺子一般的餐具，小心翼翼地将豆腐从容器中一颗颗舀了出来。
由于这些豆腐都是事先已经凝固好的，虽然还是很脆弱，但只要手法足够细腻的话，依旧能够舀出一颗颗完全圆形的豆腐。
乾老爷子看着唐晚澄专心且又谨慎的样子，眼神中露出了一丝欣赏之色。
“雅儿，唐姑娘应该比你年长几岁，你看看，人家唐姑娘还是很优秀的，你可要好好学习啊。”乾老爷子宠溺地摸了摸自己元孙女的头发，笑道。
“知道了啦，爷爷。”雅儿撒娇道，眼神中倒也是充满了对唐晚澄的欣赏。
花了差不多十分钟的时间，搞定五颗完美无瑕的豆腐小圆球之后，唐晚澄开始往锅里倒入了冷油。
唐晚澄深深记得于晓的嘱咐，油温必须是三成，高一成都不行。
一分钟左右，油温便到了三成，这差不多也到了整道明珠豆腐，最困难的部分。
与此同时，丁天禄的眼中已经闪现了震惊，不由自主地说道：“唐小姐，你连面粉或者面包糠都不裹，这样直接下锅炸的话，岂不豆腐马上就散架了？还是说，你紧张得连这都忘了？”
“闭嘴！”由于此时的唐晚澄全神贯注，所以听到丁天禄这话，马上厉喝了一声。
随后，唐晚澄将五颗完美的豆腐小圆球，一起扔进了三成油温的锅内。
毕竟三成油温，煎炸的力度相对比较小，所以豆腐进入油中的一瞬间，并没有马上产生爆裂的效果。
只是豆腐的周围出现了一点点的气泡。
当然，油温毕竟会一直上升，如果这个时候任由豆腐小圆球在油锅里面的话，那么很快随着油温的上升，表皮就会被热油给煎碎。
这也是这道菜，最难的地方。
所以，接下来，才是于晓所教的绝技，也是唐晚澄这些天哪怕没日没夜地练习，都依旧会失败的地方。
为了让豆腐小圆球的受热能够更加得均匀，那么就必须用锅铲不断地同方向搅拌热油，而且这个过程中，不但不能让热油溅出锅外，更是不能让锅铲不小心碰到豆腐小圆球，从而不小心将其铲碎。
当然，这个过程的视觉冲击力也是很强的。
当唐晚澄直接用锅铲，将锅里的热油翻滚得有些惊涛骇浪时，现场的媒体和记者，纷纷都发出了惊呼声。
尤其是，唐晚澄的每一铲，都能巧妙地避开豆腐，这一幕看得乾老爷子，也是一阵目瞪口呆。
“厉害！厉害啊！”乾老爷子情不自禁地夸奖了起来。
然而，就在即将完成这明珠豆腐的最后关头，因为内心实在太过于紧张，再加上手法本身还有些生硬，最后一铲下去的时候，有点乱了分寸，从而导致锅内的油突然产生了两个方向！
如此一来，两个方向最终交汇后，就宛如大海中的两股浪潮，直接拍打在一起，啪的一声，热油高高溅了起来。
“啊！”看到这一幕，雅儿都尖叫了起来，因为这热油，势必会打在唐晚澄的身上。
就算此时的油温最多五成，但也有一百五十度左右，要是打在唐晚澄身上的话，后果不堪设想。
然而，就在这时，一道身影突然出现在了唐晚澄的身边，搂住她的盈盈细腰后，一把将其拉开了热油的溅出范围。
所以，唐晚澄毫不犹豫地点了点头，道：“没问题，我现在就给大家演示一遍。”
见唐晚澄答应得如此爽快，倒是让丁天禄也紧张了起来。
如果自己的猜测是错的，那此时自己这般跳出来作妖，无疑会进一步激起乾老爷子的怒气，从而对春秋饭店造成更大的伤害。
很快，所有人移步到了为龙城饭店临时搭设的厨房里面。
来到灶台前，唐晚澄不由得深吸了一口气。
毕竟，如今的她，对这道明珠豆腐的成功率，还是很低的。
穿上围裙，唐晚澄从冰箱里拿出了一盒刚才就已经处理好的豆腐，此时的豆腐本身，就是透明状的。
从而，一看到这个透明状的豆腐，丁天禄便马上激动地指着豆腐，质疑道：“乾老爷子，您看，这豆腐本身就不正常啊！这豆腐，怎么可能是透明的呢！还是说，你们龙城饭店从一开始，就是用这木莲豆腐当原料，来烹饪这道明珠豆腐？可是，你们有常识吗？”
虽然现场的大厨都明白木莲豆腐的本质，但围观的这些记者和媒体人员，却对此时丁天禄的话，很是好奇。
有人更是不由得大声问道：“丁天生，您说的这话是什么意思？难道木莲豆腐就不是豆腐了吗？”
“木莲豆腐当然不是豆腐！木莲豆腐虽然名为豆腐，但是其与黄豆毫无关系！一般情况下，木莲豆腐的原料，是薜荔的果实种子！”丁天禄振振有词地说道。
然而，丁天禄一说完，唐晚澄便当即质问道：“没错，木莲豆腐的原料的确不是黄豆，但是，刚才的明珠豆腐你也尝了，你又如何解释那浓郁的豆腐味道呢？”
此话一出，丁天禄顿时有些哑口无言，只能硬着头皮强词夺理道：“那……那我怎么知道，可能你们用了什么诡计呢！”
“呵，什么时候烧个菜，还需要用诡计了？这都是技巧，明白吗？”随后，唐晚澄将目光投向了乾老爷子，道：“老爷子，有一点确实没错，这次的明珠豆腐里面，我的确加入了薛荔的果实粉末，且含量相对比较大，只是在调和的过程中，加入了豆浆，通过一定的比例合成，让明珠豆腐最终显示出了这种几斤透明的颜色。但是，当年的《扬州画舫录》当中，记载的主要是明珠豆腐的品相和口感，并没有记载原料吧？甚至，我有理由怀疑，当年许文胜老先生能把明珠豆腐做成这个样子，可能也是因为这种独特的食材。”
由于《扬州画舫录》当中确实没有记载关于任何明珠豆腐食材的配方，所以此时当唐晚澄这么说时，乾老爷子捋了捋自己花白的胡子，点头道：“嗯，小丫头片子，你说得有道理。总之，成品我也已经尝过了，不管当年的成品口感是否如此，反正这一次，老夫我很满意。所以，不用再理会这丁家小儿的胡闹，你直接演示做法即可。”
“好的，乾老爷子。”唐晚澄多少松了口气，随后开始用一个圆形类似于勺子一般的餐具，小心翼翼地将豆腐从容器中一颗颗舀了出来。
由于这些豆腐都是事先已经凝固好的，虽然还是很脆弱，但只要手法足够细腻的话，依旧能够舀出一颗颗完全圆形的豆腐。
乾老爷子看着唐晚澄专心且又谨慎的样子，眼神中露出了一丝欣赏之色。
“雅儿，唐姑娘应该比你年长几岁，你看看，人家唐姑娘还是很优秀的，你可要好好学习啊。”乾老爷子宠溺地摸了摸自己元孙女的头发，笑道。
“知道了啦，爷爷。”雅儿撒娇道，眼神中倒也是充满了对唐晚澄的欣赏。
花了差不多十分钟的时间，搞定五颗完美无瑕的豆腐小圆球之后，唐晚澄开始往锅里倒入了冷油。
唐晚澄深深记得于晓的嘱咐，油温必须是三成，高一成都不行。
一分钟左右，油温便到了三成，这差不多也到了整道明珠豆腐，最困难的部分。
与此同时，丁天禄的眼中已经闪现了震惊，不由自主地说道：“唐小姐，你连面粉或者面包糠都不裹，这样直接下锅炸的话，岂不豆腐马上就散架了？还是说，你紧张得连这都忘了？”
“闭嘴！”由于此时的唐晚澄全神贯注，所以听到丁天禄这话，马上厉喝了一声。
随后，唐晚澄将五颗完美的豆腐小圆球，一起扔进了三成油温的锅内。
毕竟三成油温，煎炸的力度相对比较小，所以豆腐进入油中的一瞬间，并没有马上产生爆裂的效果。
只是豆腐的周围出现了一点点的气泡。
当然，油温毕竟会一直上升，如果这个时候任由豆腐小圆球在油锅里面的话，那么很快随着油温的上升，表皮就会被热油给煎碎。
这也是这道菜，最难的地方。
所以，接下来，才是于晓所教的绝技，也是唐晚澄这些天哪怕没日没夜地练习，都依旧会失败的地方。
为了让豆腐小圆球的受热能够更加得均匀，那么就必须用锅铲不断地同方向搅拌热油，而且这个过程中，不但不能让热油溅出锅外，更是不能让锅铲不小心碰到豆腐小圆球，从而不小心将其铲碎。
当然，这个过程的视觉冲击力也是很强的。
当唐晚澄直接用锅铲，将锅里的热油翻滚得有些惊涛骇浪时，现场的媒体和记者，纷纷都发出了惊呼声。
尤其是，唐晚澄的每一铲，都能巧妙地避开豆腐，这一幕看得乾老爷子，也是一阵目瞪口呆。
“厉害！厉害啊！”乾老爷子情不自禁地夸奖了起来。
然而，就在即将完成这明珠豆腐的最后关头，因为内心实在太过于紧张，再加上手法本身还有些生硬，最后一铲下去的时候，有点乱了分寸，从而导致锅内的油突然产生了两个方向！
如此一来，两个方向最终交汇后，就宛如大海中的两股浪潮，直接拍打在一起，啪的一声，热油高高溅了起来。
“啊！”看到这一幕，雅儿都尖叫了起来，因为这热油，势必会打在唐晚澄的身上。
就算此时的油温最多五成，但也有一百五十度左右，要是打在唐晚澄身上的话，后果不堪设想。
然而，就在这时，一道身影突然出现在了唐晚澄的身边，搂住她的盈盈细腰后，一把将其拉开了热油的溅出范围。