第83节
他这话一出，彭壶已经愣住了。
也就是彭壶自己多年来走南闯北，眼界极广，换做其他人来，可能都听不懂张掌柜这番话是什么意思。
这种理论在现代的应用屡见不鲜，小到超市会在牙刷旁边摆牙膏，大到各大网站开始大力发展带货主播。
其最终目的，其实都是从顾客口袋中多掏出钱来。
彭壶兀自消化了一会，点点头道：“这……这当真是奇思！”
他擦了擦额上的汗：“惭愧，当真惭愧。”
张掌柜道：“彭老爷一点就通，何言‘惭愧’？”
彭壶扯了扯嘴角：“我原本还想着再观望观望，等酒楼开张半年，看看是不是能在城中站稳脚跟，再考虑下手。
“今日得到掌柜的指点……嗯……看来此事还得重新考虑。”
张掌柜身为曹觅的手下，自然知道酒楼铺位如今租赁的情况并不乐观。
他有意帮上面促成这笔生意，便又说道：“彭老爷可是还顾忌着‘后劲不足’的问题？”
彭壶看着他，微微点了点头。
张掌柜便一笑，随后胸有成竹道：“我与掌柜说句实话，龙肝凤胆决计是没有的，但是新酒楼的菜色，绝对是整个盛朝……
“独一家。”
“独一家？！”彭壶惊讶得差点连手上的茶盏都握不稳。
要知道，日光之下无新事，做到“独一家”，可比做到“美味”，更加艰难千百倍！
作者有话要说： 感谢投出地雷的小天使：蓁蓁 1个；
感谢灌溉营养液的小天使：离城未安 20瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第57章
此时, 王府里的曹觅，就正在为“独一家”努力着。
她拨了拨篮子中的虾皮，又抓了点送到鼻尖嗅了嗅, 随即便朝着旁边的厨娘点点头：“嗯, 差不多了。”
厨娘闻言欣喜地点了点头，询问道：“王妃, 那接下来要怎么做？”
曹觅吩咐道：“把这些虾皮碾碎，然后直接装起来就可以。”
“碾碎？”厨娘有些疑惑：“王妃, 要碾成什么模样？”
“碾成细腻的粉末状。”曹觅解释。
厨娘应了一声, 行礼应下。
她心下有些疑惑, 但还是马上安排了人，按照曹觅的吩咐干起活来。
这几日里, 曹觅只要一忙起吃的事情，老三戚然必定会跟在身边。
这一次也不例外，戚然踮着脚，妄图看清篮中的东西, 试了几次无果之后，便拉了拉曹觅的袖子：“娘亲，篮子里是什么？”
曹觅笑了笑, 干脆捻了一点干干的虾皮，送到他嘴边：“尝尝。”
戚然眼睛一亮, “啊呜”一口，差点直接把曹觅整个手指都含进去。
他开心地嚼了嚼，但慢慢地, 面色开始变得纠结。
曹觅明知故问道：“嗯？味道怎么样？”
戚然艰难地将嘴中的东西咽了下去，诚实道：“扎嘴……”
曹觅恶作剧成功，忍着笑意又问：“啊，扎嘴吗？嗯……那除此之外呢？尝出什么味来没有？”
“咸……”戚然咂咂嘴，随后皱着鼻子摇摇头：“好奇怪的味道……不好吃。”
“那是因为你太馋了！”曹觅点了点他的小鼻头，“心急吃不了热豆腐，你得有耐心，等厨娘用它们做出好吃的东西。”
王府三公子似懂非懂地点点头。
但马上，他又开口讨要道：“这个不好吃，娘亲，我们吃辣椒，辣椒做的菜好不好？”
曹觅笑着问道：“你不怕被辣到了吗？”
戚然把头摇得跟拨浪鼓一样：“不怕不怕！我要吃红红的菜！”
这一段时间，跟着曹觅一起品尝了好几种辣味菜肴的戚然，已经逐渐能够接受辣椒的味道了。
与这个时代仅有的花椒相比，剔除了麻这味口感的辣椒，无疑能调制出更多美味。
府中的厨娘在经过一开始的试探之后，很快也意识到这一点。能进王府当差的，不算行业的领头人，至少也是佼佼者。这段时间，在曹觅的指导下，她们已经从被动学习，开始尝试起了举一反三。
她们顺着从麻婆豆腐、剁椒鱼头等经典川菜中得到的启发，开发出了好几种全新的辣味菜色。
当然，这些厨娘琢磨出来的东西暂时还不能跟流传了千百年的经典川菜相比，但胜在巧妙地将香辣的滋味和这个时代的饮食偏好结合了起来。这些经过创新改良后，更符合盛朝人的菜肴，大大丰富了酒楼菜单上的香辣系菜式。
戚然虽然还小，吃不了太辣的东西，但平日里，也能跟着曹觅少少地沾一点辣椒，过一把瘾。
他这会儿，已经改怕为爱，一餐里吃不到辣椒，都要跑到曹觅面前惦记。
曹觅遗憾地告诉他：“没有了哦。香辣的菜色都试验完了，今天没有红红的菜了。”
“啊？”捂着小肚子的王府三公子发出了一声弱小无助的疑问：“没，没啦？”
曹觅肯定地点了点头，击碎他最后一点幻想。
戚然在原地愣了好一会儿，才回过神来。
他最后抱着一点期待，又询问道：“那……那今天我们吃什么呀？”
曹觅被他可怜的大眼睛一凝视，没憋住笑出了声。
她经常难以控制住逗弄老三的心情，故意道：“今天吃扎嘴的菜！”
戚然面色微变，踟蹰道：“扎，扎嘴的……不好吃。”
曹觅撑着脸看他：“那……待会你吃米饭就可以了，娘亲自己吃，好吗？”
戚然闻言，扁着嘴，委屈着不说话了。
北安王妃终于良心发现，戳了戳他的脸颊笑道：“好啦，不逗你了，待会你就知道了。”
另一边，厨娘按照曹觅的吩咐，将虾皮研磨好了。
第一次尝试，她只磨了一小把，很快便磨成了细腻的粉状。她将东西呈上来，与曹觅确认道：“王妃，你看这样行吗？”
曹觅用手指沾了一点虾皮粉末，送到嘴里尝了尝，随即点点头：“嗯，很不错，就是这样。”
她看了一眼旁边的虾皮，又吩咐道：“行，其他的你让他们去研磨吧，你带着这些回厨房，试一试这种调味品的效果如何。”
厨娘这才恍然大悟地点点头：“所以……这虾皮粉，跟辣椒一样，都只是调味品？”
曹觅颔首。
她解释道：“辣椒，对应的口味自然是辣，而这虾皮粉，对应的口味，是……
“鲜。”
曹觅指挥着众人鼓捣出来虾皮粉，在现代被称为虾皮味精。
当然，它的滋味跟普通的味精差别还是有点大的，但是都可以用来提鲜，增加食物的滋味。
现代的味精制作工艺稍微有些复杂，至少曹觅没办法在现有的情况下，将味精制作出来。
前段时间，因为要筹划着开酒楼的事情，她让人搜罗了城中能找到的所有食材。最后，在一个不起眼的小袋子里面，发现了一点虾皮。
这种虾皮卖不出价格，一般是沿海的渔民们留着自己消耗的“尾货”。
但当时曹觅见到它们时，却觉如获至宝。
普通虾皮经过干炒，晾晒，去除里面的水分，再经过研磨之后，就是所谓的虾皮味精。如果想要味道更好，还可以往里加点香菇之类的一起研磨。
这种虾皮味精可能没办法跟现代的食用味精相提并论，但曹觅觉得，凭借着这一点与众不同的鲜味，绝对能让她酒楼的菜色，在如今相对匮乏的饮食体系中脱颖而出。
“这样，你尽管做些你平日里拿手的菜肴，在最后调味时，尝试着下一点虾皮粉。”曹觅想了想，吩咐道：“它主要的作用是提鲜，你应该比我更明白应该怎么用。”
厨娘点了点头：“王妃放心，小人明白的。”
说完，她便拎着那一小瓶子虾皮味精，兴奋地离开了。
像她们这些在主人家讨生活的仆役，其实很会察言观色。“王妃喜欢新奇玩意”这种事，如今已经成为整个王府的共识，所有有心想要讨好主人家的，都在尝试着迎合曹觅的喜好。
厨房经常得到曹觅的指导，其中大部分人如今也养成了乐于创新的精神。
等她离开，曹觅便点着老三的小鼻头承诺道：“等着吧，今天又有好吃的了~”
戚然忍不住砸吧了一下嘴，开心地点点头。
过了小半个时辰，厨娘亲自将午膳送了上来。
她面上的笑意止也止不住，曹觅一看便知道事情成了。
饭前先喝汤，曹觅先给自己舀了一碗萝卜排骨汤，尝了尝味道。
在确认汤的口味咸淡适中，又隐隐含有一丝鲜甜，比平常更有滋味之后，她才给旁边眼巴巴的戚然也舀了一碗。
“小心烫，自己吹。”她将碗放在戚然面前，“再烫到嘴，娘亲以后就不直接给你了！”
戚然点点头，保证道：“好！”
趁着老三鼓着嘴“呼呼”吹汤的时候，曹觅又尝了尝其他几道菜。
果然，经过厨娘的妙手，虾皮粉的鲜和原本的菜肴完美地融合起来。连曹觅这种早已习惯现代精致饮食的人，都觉得十分美味。
她点了点头，赞叹道：“很好。”
接着，她转头看向身边的东篱：“东篱，你记一下，这个月，厨房的俸例翻倍。”
东篱愣了愣，提醒道：“王妃，前几天因为辣椒的事情，厨房的俸例已经翻过倍了。”
旁边的厨娘也婉拒道：“王妃，这都是厨房分内之事，之前也已经赏过了，不用再赏赐了。”
曹觅将筷子放下：“之前翻倍过也没问题啊，再翻一次就行了。”
她对着东篱道：“那就算在原本的俸例上翻个四倍。”
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也就是彭壶自己多年来走南闯北，眼界极广，换做其他人来，可能都听不懂张掌柜这番话是什么意思。
这种理论在现代的应用屡见不鲜，小到超市会在牙刷旁边摆牙膏，大到各大网站开始大力发展带货主播。
其最终目的，其实都是从顾客口袋中多掏出钱来。
彭壶兀自消化了一会，点点头道：“这……这当真是奇思！”
他擦了擦额上的汗：“惭愧，当真惭愧。”
张掌柜道：“彭老爷一点就通，何言‘惭愧’？”
彭壶扯了扯嘴角：“我原本还想着再观望观望，等酒楼开张半年，看看是不是能在城中站稳脚跟，再考虑下手。
“今日得到掌柜的指点……嗯……看来此事还得重新考虑。”
张掌柜身为曹觅的手下，自然知道酒楼铺位如今租赁的情况并不乐观。
他有意帮上面促成这笔生意，便又说道：“彭老爷可是还顾忌着‘后劲不足’的问题？”
彭壶看着他，微微点了点头。
张掌柜便一笑，随后胸有成竹道：“我与掌柜说句实话，龙肝凤胆决计是没有的，但是新酒楼的菜色，绝对是整个盛朝……
“独一家。”
“独一家？！”彭壶惊讶得差点连手上的茶盏都握不稳。
要知道，日光之下无新事，做到“独一家”，可比做到“美味”，更加艰难千百倍！
作者有话要说： 感谢投出地雷的小天使：蓁蓁 1个；
感谢灌溉营养液的小天使：离城未安 20瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第57章
此时, 王府里的曹觅，就正在为“独一家”努力着。
她拨了拨篮子中的虾皮，又抓了点送到鼻尖嗅了嗅, 随即便朝着旁边的厨娘点点头：“嗯, 差不多了。”
厨娘闻言欣喜地点了点头，询问道：“王妃, 那接下来要怎么做？”
曹觅吩咐道：“把这些虾皮碾碎，然后直接装起来就可以。”
“碾碎？”厨娘有些疑惑：“王妃, 要碾成什么模样？”
“碾成细腻的粉末状。”曹觅解释。
厨娘应了一声, 行礼应下。
她心下有些疑惑, 但还是马上安排了人，按照曹觅的吩咐干起活来。
这几日里, 曹觅只要一忙起吃的事情，老三戚然必定会跟在身边。
这一次也不例外，戚然踮着脚，妄图看清篮中的东西, 试了几次无果之后，便拉了拉曹觅的袖子：“娘亲，篮子里是什么？”
曹觅笑了笑, 干脆捻了一点干干的虾皮，送到他嘴边：“尝尝。”
戚然眼睛一亮, “啊呜”一口，差点直接把曹觅整个手指都含进去。
他开心地嚼了嚼，但慢慢地, 面色开始变得纠结。
曹觅明知故问道：“嗯？味道怎么样？”
戚然艰难地将嘴中的东西咽了下去，诚实道：“扎嘴……”
曹觅恶作剧成功，忍着笑意又问：“啊，扎嘴吗？嗯……那除此之外呢？尝出什么味来没有？”
“咸……”戚然咂咂嘴，随后皱着鼻子摇摇头：“好奇怪的味道……不好吃。”
“那是因为你太馋了！”曹觅点了点他的小鼻头，“心急吃不了热豆腐，你得有耐心，等厨娘用它们做出好吃的东西。”
王府三公子似懂非懂地点点头。
但马上，他又开口讨要道：“这个不好吃，娘亲，我们吃辣椒，辣椒做的菜好不好？”
曹觅笑着问道：“你不怕被辣到了吗？”
戚然把头摇得跟拨浪鼓一样：“不怕不怕！我要吃红红的菜！”
这一段时间，跟着曹觅一起品尝了好几种辣味菜肴的戚然，已经逐渐能够接受辣椒的味道了。
与这个时代仅有的花椒相比，剔除了麻这味口感的辣椒，无疑能调制出更多美味。
府中的厨娘在经过一开始的试探之后，很快也意识到这一点。能进王府当差的，不算行业的领头人，至少也是佼佼者。这段时间，在曹觅的指导下，她们已经从被动学习，开始尝试起了举一反三。
她们顺着从麻婆豆腐、剁椒鱼头等经典川菜中得到的启发，开发出了好几种全新的辣味菜色。
当然，这些厨娘琢磨出来的东西暂时还不能跟流传了千百年的经典川菜相比，但胜在巧妙地将香辣的滋味和这个时代的饮食偏好结合了起来。这些经过创新改良后，更符合盛朝人的菜肴，大大丰富了酒楼菜单上的香辣系菜式。
戚然虽然还小，吃不了太辣的东西，但平日里，也能跟着曹觅少少地沾一点辣椒，过一把瘾。
他这会儿，已经改怕为爱，一餐里吃不到辣椒，都要跑到曹觅面前惦记。
曹觅遗憾地告诉他：“没有了哦。香辣的菜色都试验完了，今天没有红红的菜了。”
“啊？”捂着小肚子的王府三公子发出了一声弱小无助的疑问：“没，没啦？”
曹觅肯定地点了点头，击碎他最后一点幻想。
戚然在原地愣了好一会儿，才回过神来。
他最后抱着一点期待，又询问道：“那……那今天我们吃什么呀？”
曹觅被他可怜的大眼睛一凝视，没憋住笑出了声。
她经常难以控制住逗弄老三的心情，故意道：“今天吃扎嘴的菜！”
戚然面色微变，踟蹰道：“扎，扎嘴的……不好吃。”
曹觅撑着脸看他：“那……待会你吃米饭就可以了，娘亲自己吃，好吗？”
戚然闻言，扁着嘴，委屈着不说话了。
北安王妃终于良心发现，戳了戳他的脸颊笑道：“好啦，不逗你了，待会你就知道了。”
另一边，厨娘按照曹觅的吩咐，将虾皮研磨好了。
第一次尝试，她只磨了一小把，很快便磨成了细腻的粉状。她将东西呈上来，与曹觅确认道：“王妃，你看这样行吗？”
曹觅用手指沾了一点虾皮粉末，送到嘴里尝了尝，随即点点头：“嗯，很不错，就是这样。”
她看了一眼旁边的虾皮，又吩咐道：“行，其他的你让他们去研磨吧，你带着这些回厨房，试一试这种调味品的效果如何。”
厨娘这才恍然大悟地点点头：“所以……这虾皮粉，跟辣椒一样，都只是调味品？”
曹觅颔首。
她解释道：“辣椒，对应的口味自然是辣，而这虾皮粉，对应的口味，是……
“鲜。”
曹觅指挥着众人鼓捣出来虾皮粉，在现代被称为虾皮味精。
当然，它的滋味跟普通的味精差别还是有点大的，但是都可以用来提鲜，增加食物的滋味。
现代的味精制作工艺稍微有些复杂，至少曹觅没办法在现有的情况下，将味精制作出来。
前段时间，因为要筹划着开酒楼的事情，她让人搜罗了城中能找到的所有食材。最后，在一个不起眼的小袋子里面，发现了一点虾皮。
这种虾皮卖不出价格，一般是沿海的渔民们留着自己消耗的“尾货”。
但当时曹觅见到它们时，却觉如获至宝。
普通虾皮经过干炒，晾晒，去除里面的水分，再经过研磨之后，就是所谓的虾皮味精。如果想要味道更好，还可以往里加点香菇之类的一起研磨。
这种虾皮味精可能没办法跟现代的食用味精相提并论，但曹觅觉得，凭借着这一点与众不同的鲜味，绝对能让她酒楼的菜色，在如今相对匮乏的饮食体系中脱颖而出。
“这样，你尽管做些你平日里拿手的菜肴，在最后调味时，尝试着下一点虾皮粉。”曹觅想了想，吩咐道：“它主要的作用是提鲜，你应该比我更明白应该怎么用。”
厨娘点了点头：“王妃放心，小人明白的。”
说完，她便拎着那一小瓶子虾皮味精，兴奋地离开了。
像她们这些在主人家讨生活的仆役，其实很会察言观色。“王妃喜欢新奇玩意”这种事，如今已经成为整个王府的共识，所有有心想要讨好主人家的，都在尝试着迎合曹觅的喜好。
厨房经常得到曹觅的指导，其中大部分人如今也养成了乐于创新的精神。
等她离开，曹觅便点着老三的小鼻头承诺道：“等着吧，今天又有好吃的了~”
戚然忍不住砸吧了一下嘴，开心地点点头。
过了小半个时辰，厨娘亲自将午膳送了上来。
她面上的笑意止也止不住，曹觅一看便知道事情成了。
饭前先喝汤，曹觅先给自己舀了一碗萝卜排骨汤，尝了尝味道。
在确认汤的口味咸淡适中，又隐隐含有一丝鲜甜，比平常更有滋味之后，她才给旁边眼巴巴的戚然也舀了一碗。
“小心烫，自己吹。”她将碗放在戚然面前，“再烫到嘴，娘亲以后就不直接给你了！”
戚然点点头，保证道：“好！”
趁着老三鼓着嘴“呼呼”吹汤的时候，曹觅又尝了尝其他几道菜。
果然，经过厨娘的妙手，虾皮粉的鲜和原本的菜肴完美地融合起来。连曹觅这种早已习惯现代精致饮食的人，都觉得十分美味。
她点了点头，赞叹道：“很好。”
接着，她转头看向身边的东篱：“东篱，你记一下，这个月，厨房的俸例翻倍。”
东篱愣了愣，提醒道：“王妃，前几天因为辣椒的事情，厨房的俸例已经翻过倍了。”
旁边的厨娘也婉拒道：“王妃，这都是厨房分内之事，之前也已经赏过了，不用再赏赐了。”
曹觅将筷子放下：“之前翻倍过也没问题啊，再翻一次就行了。”
她对着东篱道：“那就算在原本的俸例上翻个四倍。”
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