第610章：罐头
按职责本份，将炒面当做军粮的事理应由泾原路转运使向上呈报，自然用不到来乐天操心，心里有了做火柴的想法，乐天带着尺七向州公馆行去，一边走一边思考着火柴的制做方法。
“素柰，素柰，又红又大的素柰……”
“桃子，又大又红又甜的秋桃……”
“梨子，又脆又甜的梨子……”
……
出了泾原路安抚使司，乐天向州公馆返去，心中在思虑着做火柴的事情，丝毫听不到耳边传来各种各样的叫卖声。
这时随在乐天身后的尺七说道：“官人不日便要与大军出征了，路上行军必然辛苦，不如带些能贮存的素柰、梨子、山楂的果品！”
“嗯，嗯！”乐天只是轻嗯了两声，心思完全放在制造火材之上，根本没注意尺七在说什么。
在后世人眼中看来火柴简单至极，又不是什么高科技，哪里有那么难做。事实上这最简单的火柴可不简单，若是那般好做的，在后世华夏最为赢弱的时候，就不把火柴叫做洋火了，更不要说在大宋这个相当于西方中世纪的时代。
在大宋这个时代没有提炼磷的技术，没有磷就制不成容易起火的火柴药头，制火柴就无从说起，着实令乐天伤了许多脑筋。
“官人您看、这素柰又红又大，新鲜的很，才五文钱一斤，只要保存的好，估摸着能放到十月底到十一月呢！”尺七提个篮子跑了过来拿与乐天看，随即又无奈道：“只是进了冬至以后，又没有什么新鲜水果吃了！”
素柰，即是后世人常见的苹果，甚至在有的古籍上所载的大禹所吃的“紫柰”，就是后世的红苹果，可见苹果在华夏的历史已经很悠久了。只是后世到了辫子朝末年，有西方品质更优良苹果品种引进，国内的原始果种才渐渐消失。
苹果，在大宋北方自然是常见的东西，乐天自然不陌生，甚至刚刚穿越过来的时候，好奇之余便尝了尝这宋代的苹果，显然宋代的苹果不能与后世的苹果相比，未熟的吃了与吃棉絮没什么两样，熟过头的又沙又烂毫无味道可言。
随后尺七又与在一旁说道：“官人，不如多买些果品，回去切成块晾干，再用蜂蜜浸泡几日做成果脯蜜饯，带与官人身边，也好少了冬日没有鲜果子吃的烦恼……”
“冬天里没有鲜果子吃，可以吃罐头啊！”乐天心中依旧在思考制做火柴的事情，根本没在意尺七在旁边絮絮叨叨的说些什么，只听到一句冬天里没有果子吃，便下意识的说道。
“罐头？”尺七将目光投向乐天，好奇道：“官人，罐头又是为何物？”
只是下意的回了尺七一句，令乐天从思考火柴的制法中醒转过来，意识到自己又想出了一个这个时代没有的东西，不由的笑了起来：“罐头……罐头是个好东西，它可以将秋天的东西保存密封起来，将其保存到冬天甚至来年冬天，从而吃上在其它季节吃不到的东西。”
“真的？”尺七好奇了起来，接着问道：“莫不是像泡蜜饯那般制作？”
“罐头与蜜饯是两种完全不同的制法，怎能混为一谈！”乐天摇头，随即吩咐随在身边护卫的武松道：“武松，你去酒馆寻些只能装两三斤酒的小坛子来，再去买些赤糖来。”
将尺七的篮子接了过来，武松回道：“渭州城是边关之地民风彪悍，夏人、辽人细作众多，属下还是护在官人身边保护官人安全重要，买坛子的事还是由尺七去罢！”
尺七、屠四二人只是乐天的长随，而武松却是乐天身边有武将官职的护卫，尺七自然听从安排。
宋代自然是没有白砂糖，乐天要做罐头自然要用这个时代所有的赤糖，这种赤粮呈块状，化开后的糖水呈赤红色，所以唤做赤糖。
白砂糖是后代工业化的产物，不得不提一下的是，后世的赤砂糖，也就是老百姓口中所说的“红糖”与古代的红糖不是一种东西，后世的赤砂糖是工业化制做白砂糖的尾料，是无法用科学工艺脱白的，只好充做传统红糖销售，挤去了原本原本红糖应有的位置。
武松与尺七粗手大脚的，自然做不了这样技术活，乐天唤尺七将州公馆里的厨伇唤来帮忙。
古人有言：君子远庖厨。厨伇在三教九流中是连下九流都进不去，乐天堂堂一位四品朝堂大员竟然要亲自制做吃的东西，立时引来州公馆里不少人的好奇，这些杂伇差吏都是出于看热闹的心态也涌了过来，却被尺七齐齐的哄了出去，更是放言不许靠近厨房。
制做罐头的工艺简单非常，不过是将水果先净，去皮去核切块，陶瓷锅中注入凉水，水量刚刚没过果品，放入赤粮用大火煮开，然后用勺子撇去水面上的浮沫，煮至水果刚刚变软，即可离火。
盛放果肉的罐子是事先用热火煮过消过毒、晾干水份的，至于密封的封盖，乐天也是动了一番脑筋的，将软木削成于陶罐口一般大的塞子，也是放在滚水中消过毒的。
在乐天的吩咐下，将煮好的果品放陶罐中，趁热将软木塞子塞好，一个有后世意义的古代的罐头就完全成功了。
之所以吩咐趁热将软木塞子将陶罐塞紧，乐天也是有自己打算的，趁热将软木塞子塞紧，待罐头冷却之后，由于热胀冷缩的原理，木塞子会将陶罐死死的塞紧，以达到密封的目的，更可以令罐头的保存时间更加长久。
武松、尺七怎么会做这些事，最多在旁边洗洗果子削皮去核打下手，具本操作都是公馆里的几个厨伇完成的。
“大老爷，您吩咐小的做的这个罐头能贮存多久？”按照乐天的吩咐，那厨伇将所有程序完成，向着乐天施礼后很是好奇的问道。
乐天说道：“明天春天桃子下来之前，应该不会有问题！”
“真的？”那厨伇似乎不大相信。
听到那厨伇对乐天的话感到置疑，尺七很是不瞒的横了一眼：“我家官人是堂堂的四品大员……”
“小的没有半点不相信大人之意！”那厨伇吓的连连作揖。
挥手示意那厨伇不要多礼，乐天言道：“你是厨伇，自然知道赤糖水是可以防腐的，除此外还可以防止温度过低结冰，深秋倒还无碍，冬天时除要防止过低的温度结冰冻裂陶罐，便无需注意什么了！”
说到这里，乐天向那厨伇笑了笑道：“说来你倒要请本官吃酒的！”
“吃酒？”那厨伇不知是为何意呆在那里，请一位朝堂上的四品大员，岂是自己一个杂伇所敢想的。
看好厨伇茫然不解的呆立在那里，乐天笑道：“你便没有发现商机么？今日你学会了做罐头之法，他日不做厨伇改做罐头谋生，让他人吃到冬日里吃不到的水果，岂不是大发了一笔横财？”
“多谢大老爷提点！”那厨伇欲继续行礼道。
“不要总行礼！”将那厨伇的长揖挡了下来，只听乐天笑问道：“常言道，三年学徒四年帮工，你们做厨伇的没个七年是不能出师的，本官说的没错的罢？”
“大老爷说的是！”那厨伇当然知道手艺门里的规矩。
乐天笑道：“不过今年你是别想发这笔财了，你学了本官的手艺，自然要帮本官干这一秋天的，若不然本官之前也不会将那些人赶走！”
“应当的，应当的！”这厨伇显然知道这些水果罐头的意义与价值，正如后世反季节蔬菜一样，在冬春两季绝对可以卖上大价钱。
看那厨伇，乐天继续问道：“本官想在渭州城建个罐头作坊，由尺七来主管，由你来掌勺，再招些杂伇，专门用于军中之用，你可愿意？”
“小的愿意，愿意……”能和一位四品大员拉上关系，这是别人烧高香都求不来的好事，立时这厨伇连连作揖。
伙食的好坏，影响着一支军队的士气，乐天不止想要使大宋的军队能吃饱也还要吃好，试想在河套平原的冰天雪地中，军中士卒能吃到水果罐头，将会对士气起到什么样的激励。
随即乐天吩咐道：“尺七，你跟在我身边很久了，这罐头作坊的事怎么办，你自己心里清楚！”
“小的知道！”尺七忙应道。乐天做差伇时，尺七便跟着乐天做杂伇，一路跟随乐天，尺七办事自然伶俐，乐天只需安排个大概，就能办的让令天满意。
……
罐头制作好后，乐天又开始揣测火柴的制法，火柴的制做原理非常简单，只是所需的原料不是大宋这个时代所能有的，其中最主要的一种原料磷，是必不可缺的。
常言道巧妇难为无米之炊，没有磷，乐天空有一大堆制造火柴的的理论也没有用，于是乐天开始将目光放在其穹可以替代磷的易燃元素上。
易燃的东西就那么几种，无非是火药、硫磺之类的东西，但这些东西的燃点太高，显然不会像磷那般容易靠摩擦起热就能引燃。
突然乐天想起了摩擦起热，吩咐武松道：“武松，去街面上买些松油、火药、硫磺，再弄些易燃的木料来！”
“素柰，素柰，又红又大的素柰……”
“桃子，又大又红又甜的秋桃……”
“梨子，又脆又甜的梨子……”
……
出了泾原路安抚使司，乐天向州公馆返去，心中在思虑着做火柴的事情，丝毫听不到耳边传来各种各样的叫卖声。
这时随在乐天身后的尺七说道：“官人不日便要与大军出征了，路上行军必然辛苦，不如带些能贮存的素柰、梨子、山楂的果品！”
“嗯，嗯！”乐天只是轻嗯了两声，心思完全放在制造火材之上，根本没注意尺七在说什么。
在后世人眼中看来火柴简单至极，又不是什么高科技，哪里有那么难做。事实上这最简单的火柴可不简单，若是那般好做的，在后世华夏最为赢弱的时候，就不把火柴叫做洋火了，更不要说在大宋这个相当于西方中世纪的时代。
在大宋这个时代没有提炼磷的技术，没有磷就制不成容易起火的火柴药头，制火柴就无从说起，着实令乐天伤了许多脑筋。
“官人您看、这素柰又红又大，新鲜的很，才五文钱一斤，只要保存的好，估摸着能放到十月底到十一月呢！”尺七提个篮子跑了过来拿与乐天看，随即又无奈道：“只是进了冬至以后，又没有什么新鲜水果吃了！”
素柰，即是后世人常见的苹果，甚至在有的古籍上所载的大禹所吃的“紫柰”，就是后世的红苹果，可见苹果在华夏的历史已经很悠久了。只是后世到了辫子朝末年，有西方品质更优良苹果品种引进，国内的原始果种才渐渐消失。
苹果，在大宋北方自然是常见的东西，乐天自然不陌生，甚至刚刚穿越过来的时候，好奇之余便尝了尝这宋代的苹果，显然宋代的苹果不能与后世的苹果相比，未熟的吃了与吃棉絮没什么两样，熟过头的又沙又烂毫无味道可言。
随后尺七又与在一旁说道：“官人，不如多买些果品，回去切成块晾干，再用蜂蜜浸泡几日做成果脯蜜饯，带与官人身边，也好少了冬日没有鲜果子吃的烦恼……”
“冬天里没有鲜果子吃，可以吃罐头啊！”乐天心中依旧在思考制做火柴的事情，根本没在意尺七在旁边絮絮叨叨的说些什么，只听到一句冬天里没有果子吃，便下意识的说道。
“罐头？”尺七将目光投向乐天，好奇道：“官人，罐头又是为何物？”
只是下意的回了尺七一句，令乐天从思考火柴的制法中醒转过来，意识到自己又想出了一个这个时代没有的东西，不由的笑了起来：“罐头……罐头是个好东西，它可以将秋天的东西保存密封起来，将其保存到冬天甚至来年冬天，从而吃上在其它季节吃不到的东西。”
“真的？”尺七好奇了起来，接着问道：“莫不是像泡蜜饯那般制作？”
“罐头与蜜饯是两种完全不同的制法，怎能混为一谈！”乐天摇头，随即吩咐随在身边护卫的武松道：“武松，你去酒馆寻些只能装两三斤酒的小坛子来，再去买些赤糖来。”
将尺七的篮子接了过来，武松回道：“渭州城是边关之地民风彪悍，夏人、辽人细作众多，属下还是护在官人身边保护官人安全重要，买坛子的事还是由尺七去罢！”
尺七、屠四二人只是乐天的长随，而武松却是乐天身边有武将官职的护卫，尺七自然听从安排。
宋代自然是没有白砂糖，乐天要做罐头自然要用这个时代所有的赤糖，这种赤粮呈块状，化开后的糖水呈赤红色，所以唤做赤糖。
白砂糖是后代工业化的产物，不得不提一下的是，后世的赤砂糖，也就是老百姓口中所说的“红糖”与古代的红糖不是一种东西，后世的赤砂糖是工业化制做白砂糖的尾料，是无法用科学工艺脱白的，只好充做传统红糖销售，挤去了原本原本红糖应有的位置。
武松与尺七粗手大脚的，自然做不了这样技术活，乐天唤尺七将州公馆里的厨伇唤来帮忙。
古人有言：君子远庖厨。厨伇在三教九流中是连下九流都进不去，乐天堂堂一位四品朝堂大员竟然要亲自制做吃的东西，立时引来州公馆里不少人的好奇，这些杂伇差吏都是出于看热闹的心态也涌了过来，却被尺七齐齐的哄了出去，更是放言不许靠近厨房。
制做罐头的工艺简单非常，不过是将水果先净，去皮去核切块，陶瓷锅中注入凉水，水量刚刚没过果品，放入赤粮用大火煮开，然后用勺子撇去水面上的浮沫，煮至水果刚刚变软，即可离火。
盛放果肉的罐子是事先用热火煮过消过毒、晾干水份的，至于密封的封盖，乐天也是动了一番脑筋的，将软木削成于陶罐口一般大的塞子，也是放在滚水中消过毒的。
在乐天的吩咐下，将煮好的果品放陶罐中，趁热将软木塞子塞好，一个有后世意义的古代的罐头就完全成功了。
之所以吩咐趁热将软木塞子将陶罐塞紧，乐天也是有自己打算的，趁热将软木塞子塞紧，待罐头冷却之后，由于热胀冷缩的原理，木塞子会将陶罐死死的塞紧，以达到密封的目的，更可以令罐头的保存时间更加长久。
武松、尺七怎么会做这些事，最多在旁边洗洗果子削皮去核打下手，具本操作都是公馆里的几个厨伇完成的。
“大老爷，您吩咐小的做的这个罐头能贮存多久？”按照乐天的吩咐，那厨伇将所有程序完成，向着乐天施礼后很是好奇的问道。
乐天说道：“明天春天桃子下来之前，应该不会有问题！”
“真的？”那厨伇似乎不大相信。
听到那厨伇对乐天的话感到置疑，尺七很是不瞒的横了一眼：“我家官人是堂堂的四品大员……”
“小的没有半点不相信大人之意！”那厨伇吓的连连作揖。
挥手示意那厨伇不要多礼，乐天言道：“你是厨伇，自然知道赤糖水是可以防腐的，除此外还可以防止温度过低结冰，深秋倒还无碍，冬天时除要防止过低的温度结冰冻裂陶罐，便无需注意什么了！”
说到这里，乐天向那厨伇笑了笑道：“说来你倒要请本官吃酒的！”
“吃酒？”那厨伇不知是为何意呆在那里，请一位朝堂上的四品大员，岂是自己一个杂伇所敢想的。
看好厨伇茫然不解的呆立在那里，乐天笑道：“你便没有发现商机么？今日你学会了做罐头之法，他日不做厨伇改做罐头谋生，让他人吃到冬日里吃不到的水果，岂不是大发了一笔横财？”
“多谢大老爷提点！”那厨伇欲继续行礼道。
“不要总行礼！”将那厨伇的长揖挡了下来，只听乐天笑问道：“常言道，三年学徒四年帮工，你们做厨伇的没个七年是不能出师的，本官说的没错的罢？”
“大老爷说的是！”那厨伇当然知道手艺门里的规矩。
乐天笑道：“不过今年你是别想发这笔财了，你学了本官的手艺，自然要帮本官干这一秋天的，若不然本官之前也不会将那些人赶走！”
“应当的，应当的！”这厨伇显然知道这些水果罐头的意义与价值，正如后世反季节蔬菜一样，在冬春两季绝对可以卖上大价钱。
看那厨伇，乐天继续问道：“本官想在渭州城建个罐头作坊，由尺七来主管，由你来掌勺，再招些杂伇，专门用于军中之用，你可愿意？”
“小的愿意，愿意……”能和一位四品大员拉上关系，这是别人烧高香都求不来的好事，立时这厨伇连连作揖。
伙食的好坏，影响着一支军队的士气，乐天不止想要使大宋的军队能吃饱也还要吃好，试想在河套平原的冰天雪地中，军中士卒能吃到水果罐头，将会对士气起到什么样的激励。
随即乐天吩咐道：“尺七，你跟在我身边很久了，这罐头作坊的事怎么办，你自己心里清楚！”
“小的知道！”尺七忙应道。乐天做差伇时，尺七便跟着乐天做杂伇，一路跟随乐天，尺七办事自然伶俐，乐天只需安排个大概，就能办的让令天满意。
……
罐头制作好后，乐天又开始揣测火柴的制法，火柴的制做原理非常简单，只是所需的原料不是大宋这个时代所能有的，其中最主要的一种原料磷，是必不可缺的。
常言道巧妇难为无米之炊，没有磷，乐天空有一大堆制造火柴的的理论也没有用，于是乐天开始将目光放在其穹可以替代磷的易燃元素上。
易燃的东西就那么几种，无非是火药、硫磺之类的东西，但这些东西的燃点太高，显然不会像磷那般容易靠摩擦起热就能引燃。
突然乐天想起了摩擦起热，吩咐武松道：“武松，去街面上买些松油、火药、硫磺，再弄些易燃的木料来！”