第28章 蒜泥白肉
第二十八章蒜泥白肉
王晓柏跟李芸秋高兴地直跳脚：“哦！可以买冰淇淋吃了！”
王晓松却一人头上一巴掌说道：“俩小心眼，这几根小泥鳅也好意思问二皮叔要钱！”
说完将篓子递给李君阁，说道：“来，二皮叔，我们抓着玩的，就送你了。”
李君阁笑着说道：“小松可真有哥哥样啊！好样的！不过这小泥鳅你们二皮叔还真有用处，不能白拿你们的。”
说完摸出二十块钱给王晓松，说道：“来，拿着去二毛叔那里买冰淇淋吃，不过一人只能吃一个，剩下的钱就存二毛叔那里，可别让你们爷爷奶奶知道了。”
王晓松不好意思的笑了，说道：“那我们用狗尾巴草给你把泥鳅穿起来。”
李君阁笑道：“那可不行，二皮叔要活的，这样，把篓子一起给我，你们洗干净手就去小超市吧，明天来我家取篓子。对了，二皮叔抓了一窝小野猪，你们明天来看猪娃子玩，还有这窝小狗。”
三个娃又高兴地跳了起来，喊到：“二皮叔你太好了！明天作文有写的了。”
挥手告别了三个孩子，往前走了一段，李君阁才突然反应过来，回身喊到：“三个皮娃！刚刚你们不是说作业写完了嘛？！”
三个孩子却哈哈笑着跑远了。
梁慧丽看着三个孩子的背影，笑道：“还是乡下好啊，我小时候就喜欢在李家沟玩，那时候二皮你就是这样带着我。”
李君阁说道：“作为童年来说，乡下真的是很不错的，不过现在城里的小孩子压力太大了，哪里有时间像我们这样玩乐啊。”
几个人又感慨了一阵子，一路回到家中。
到了家里，李君阁将八条小狗放进养野猪娃子的猪圈里，然后想想也该喂猪了，便将猪圈里的食料盆拿出来，去屋里装了小半盆饲料，偷偷用空间水泡成饲料糊糊，给小猪小狗们端过来。
梁慧丽三人正在那里看稀奇，王从军说道：“二皮，野猪跟猎狗那可是死对头，你把他们放一起养好吗？”
李君阁说道：“现在先这样将就着，主要是怕小狗乱跑，等它们懂事了就抱出来。”
将食盆放进猪圈，小猪们立刻停止了打闹，直奔食盆而去。
小狗中比较健壮的那个，似乎闻到了什么，也从跟兄弟姐们的打闹中抽出身来，跑到了食盆旁边，仔细的闻了闻，似乎感觉不错，便舔了两口。
嗯，真的很好吃，于是呦呦叫了两声，招呼兄弟姐们们过来。
其它七只小狗呼的一下跑过来，发现这玩意儿真不错，立刻往盆子边挤，没几下就在盆子边围成一圈，吧唧吧唧的舔食起来。
小猪崽们懵逼了，这怎么吃着吃着，面前全是一堆白屁股了？饭菜哪里去了？再使劲往里面挤，却怎么也挤不进去了。
李君阁只好又准备了一盆糊糊，给小猪崽们另开一桌。
弄完这些，留梁慧丽三人在那里在那里逗猪玩狗，李君阁自己出来准备晚饭。
将家里的石磨洗刷干净，李君阁将玉米粒用刀子削下来磨成玉米糊。
在玉米糊里加了些白糖，用勺子调匀。
拿出大蒸笼，将刚才剥下来的玉米壳子撕下来一张，舀一勺子玉米糊糊进去包好，放入蒸锅里。
将玉米糊糊都包好摆进去，李君阁烧了一锅开水，让玉米粑粑在锅上蒸着，然后想晚上吃点啥。
在外头跑了半天，干脆弄点清爽的，李君阁便又煮了一锅绿豆稀饭。
从冰柜里翻捡出一块两斤左右的二刀肉，李君阁准备搞个蒜泥白肉。
二刀肉又叫坐板肉、带皮坐臀肉，是做蒜泥白肉，回锅肉的首选部位。选这个部位都是一个目的：肉质纤维结实，富有弹性，煮后脆嫩，入口化渣。
这个就不能用野猪肉了，野猪肉有腥味，蒜泥白肉容易吃出来。李君阁选的是过年杀猪剩下的一块。
冷水入锅，加葱、姜、盐、花椒、料酒开始煮猪肉。
另一边，李君阁开始剥蒜，切姜，放到石臼里捣成姜蒜泥。
将将蒜泥倒出来，加点凉开水，调制成姜蒜水。
拿出一个盆子，倒入白糖，酱油，味精，花椒粉，花椒油，香油，米醋，辣椒油，盐调制成糖醋汁。
将中午的鸡汤撇去浮油，舀出一瓢鸡汤加入糖醋汁中。
待肉煮到九成熟，筷子刚好能穿透时，将肉连汤倒入另一个盆子里放凉。
中间梁慧丽三人进来了一趟，一人捞着一个玉米粑粑出去，坐在屋檐下啃着。
不一会老爸老妈也回来了，嗔道：“怎么给客人吃这东西，多不好意思啊。”
三人吃得开心，连连点头说道：“这个就很好，味道好得很。”
李君阁从厨房露出一个脑袋喊道：“悠着点，别待会蒜泥白肉做好了没肚子了！”
待肉放凉，李君阁拿出家里的大菜刀开始片肉。
将肉放菜板上，先将多余边角修工整。
然后左手按稳按紧肉，右手从一端拉锯式进刀。
刀法有个名头，叫“铲刨花”，讲究的是“进刀平稳，不轻不重，不偏不倚，刀随人转，刀进肉离”，最后左手两指一拈一弹，顺势一推，肉片便如木工刨花般轻盈的蜷于白瓷盘中。
皮、肥肉、瘦肉三块相连，平整透明。
片完肉，李君阁又切了两根黄瓜丢肉盆子里，然后将事先调制好的糖醋汁跟姜蒜汁倒入盆里，撒上葱花，芹菜段，搅拌均匀端了出来。
李家沟的风俗是晚饭比午饭简单，其实这也比较符合膳食科学。
又炒了一个丝瓜藤，主客便坐一起开始吃饭。
蒜泥白肉就着玉米粑粑和玉米稀饭吃，酸甜爽口，香而不腻。
梁慧丽三人又吃得连连称赞。
吃过饭休息了一阵，眼看着天快黑了，李君阁从自己床下翻出了一捆竹竿，长约两米，食指粗细，差不多有一二十根，对三人说道：“走呗，去河边溜溜弯。”
三人都说好，李君阁给每人翻出一个手电拿着，说回来时用得上，然后去拿上下午带回来那个泥鳅篓子，四人跟爸妈和奶奶告辞了出来。
太阳开始下山了，天边一片火红，草虫和青蛙开始活跃起来，到处都是虫鸣和蛙声。
花朵开始吐出芬芳，空气中充满了各种花朵的香味。
梁慧丽深吸着清新的空气，享受的说道：“这里空气的味道真是太好闻了。”
李君阁边走边分辨空气中的花香，现在他五感非常敏锐，能够识别出空气中有金银花，茉莉，米兰，黄桷兰的味道，还有很多叫不出名字的野花的芳香。
走过一片林子下的麦冬丛时，李君阁对三人说道：“记住这里，待会这里会有惊喜哟！”
三人闻言记下，跟着李君阁开始下坡，沿着石板路来到五溪河边。
河边有一条小泥路，贴着水边往前走，穿过一片竹林，来到了一处所在。
竹叶轻点这河面，四周一片静谧，河水反映着夕阳艳红的光辉，给四个人都镶上一层淡淡的金边。
周围净是归巢的鸟儿发出的鸣叫。
“天啦，这里真是太美了！”梁慧丽轻轻的喊道。
这里的水边有些大小不一的砂石，隔着几米长着一丛丝茅草。
李君阁站在一丛茅草旁边，抽出一根竹竿，三人这时才发现每根竹竿上连着一根两米来长的线，线的一端绑着一个钩子。
“二皮，这是要干啥？”朱朝安非常好奇地问道。
“明天能不能加个菜，就看今晚了。”李君阁一边回答道，一边从鱼篓子里摸出一条小泥鳅，将它的尾部挂在钩上，将它抛到水里，然后将竹竿牢牢地插在岸边。
泥鳅被竹竿悬挂在水中，但是仅仅沉入入水面下十来公分，它努力的挣扎着想向下钻，但是被竹竿牵着，只能带着竹竿的竿稍轻轻摆动。
四人又朝前行了差不多两三百米，每隔一段距离，李君阁就这样插上一根竿子。
泥鳅用完了，四人又在河边欣赏了一下日落，开始往回走。
半路上天就开始黑了，四人打开手电，继续前进。
又走了一会，四人走到了刚刚那片麦冬草的地界，李君阁叫大家熄灭手电，别出声，就这样静静的站着。
没多久，草丛中一道亮光闪了一下。
接着，一点，两点，三点……越来越多的亮光一闪一闪，渐渐连成一片，像远处蔓延开去。
李君阁听见后面三人的呼吸开始急促起来。她能感到梁慧丽又开始扯他的衣角，小手都在微微发抖。
亮光还在移动，这是一片萤火虫。
大家安静的欣赏了十多分钟，李君阁轻声道：“怎么样？差不多我们就回了？”
“呼！”三人刚才大气都没敢透一口，现在才长出一口气。
四人先后将手电重新打开，萤火虫受到干扰，好些便躲了起来，不再有刚刚那么震撼了。
梁慧丽激动得声音都抖了，说道：“太漂亮了，太震撼了，我居然看到了一片萤火虫海！”
最激动的还是朱朝安。这货首先想到的就是自己女朋友，拉着李君阁说道：“二皮二皮，这景象还能有多久？我下周带小美过来看得着不？”
王从军手扶额头，说道：“猪儿虫，你可不可以不要这么怂！”
转头又对李君阁说道：“二皮，要不下次我也把女朋友带过来？”
王晓柏跟李芸秋高兴地直跳脚：“哦！可以买冰淇淋吃了！”
王晓松却一人头上一巴掌说道：“俩小心眼，这几根小泥鳅也好意思问二皮叔要钱！”
说完将篓子递给李君阁，说道：“来，二皮叔，我们抓着玩的，就送你了。”
李君阁笑着说道：“小松可真有哥哥样啊！好样的！不过这小泥鳅你们二皮叔还真有用处，不能白拿你们的。”
说完摸出二十块钱给王晓松，说道：“来，拿着去二毛叔那里买冰淇淋吃，不过一人只能吃一个，剩下的钱就存二毛叔那里，可别让你们爷爷奶奶知道了。”
王晓松不好意思的笑了，说道：“那我们用狗尾巴草给你把泥鳅穿起来。”
李君阁笑道：“那可不行，二皮叔要活的，这样，把篓子一起给我，你们洗干净手就去小超市吧，明天来我家取篓子。对了，二皮叔抓了一窝小野猪，你们明天来看猪娃子玩，还有这窝小狗。”
三个娃又高兴地跳了起来，喊到：“二皮叔你太好了！明天作文有写的了。”
挥手告别了三个孩子，往前走了一段，李君阁才突然反应过来，回身喊到：“三个皮娃！刚刚你们不是说作业写完了嘛？！”
三个孩子却哈哈笑着跑远了。
梁慧丽看着三个孩子的背影，笑道：“还是乡下好啊，我小时候就喜欢在李家沟玩，那时候二皮你就是这样带着我。”
李君阁说道：“作为童年来说，乡下真的是很不错的，不过现在城里的小孩子压力太大了，哪里有时间像我们这样玩乐啊。”
几个人又感慨了一阵子，一路回到家中。
到了家里，李君阁将八条小狗放进养野猪娃子的猪圈里，然后想想也该喂猪了，便将猪圈里的食料盆拿出来，去屋里装了小半盆饲料，偷偷用空间水泡成饲料糊糊，给小猪小狗们端过来。
梁慧丽三人正在那里看稀奇，王从军说道：“二皮，野猪跟猎狗那可是死对头，你把他们放一起养好吗？”
李君阁说道：“现在先这样将就着，主要是怕小狗乱跑，等它们懂事了就抱出来。”
将食盆放进猪圈，小猪们立刻停止了打闹，直奔食盆而去。
小狗中比较健壮的那个，似乎闻到了什么，也从跟兄弟姐们的打闹中抽出身来，跑到了食盆旁边，仔细的闻了闻，似乎感觉不错，便舔了两口。
嗯，真的很好吃，于是呦呦叫了两声，招呼兄弟姐们们过来。
其它七只小狗呼的一下跑过来，发现这玩意儿真不错，立刻往盆子边挤，没几下就在盆子边围成一圈，吧唧吧唧的舔食起来。
小猪崽们懵逼了，这怎么吃着吃着，面前全是一堆白屁股了？饭菜哪里去了？再使劲往里面挤，却怎么也挤不进去了。
李君阁只好又准备了一盆糊糊，给小猪崽们另开一桌。
弄完这些，留梁慧丽三人在那里在那里逗猪玩狗，李君阁自己出来准备晚饭。
将家里的石磨洗刷干净，李君阁将玉米粒用刀子削下来磨成玉米糊。
在玉米糊里加了些白糖，用勺子调匀。
拿出大蒸笼，将刚才剥下来的玉米壳子撕下来一张，舀一勺子玉米糊糊进去包好，放入蒸锅里。
将玉米糊糊都包好摆进去，李君阁烧了一锅开水，让玉米粑粑在锅上蒸着，然后想晚上吃点啥。
在外头跑了半天，干脆弄点清爽的，李君阁便又煮了一锅绿豆稀饭。
从冰柜里翻捡出一块两斤左右的二刀肉，李君阁准备搞个蒜泥白肉。
二刀肉又叫坐板肉、带皮坐臀肉，是做蒜泥白肉，回锅肉的首选部位。选这个部位都是一个目的：肉质纤维结实，富有弹性，煮后脆嫩，入口化渣。
这个就不能用野猪肉了，野猪肉有腥味，蒜泥白肉容易吃出来。李君阁选的是过年杀猪剩下的一块。
冷水入锅，加葱、姜、盐、花椒、料酒开始煮猪肉。
另一边，李君阁开始剥蒜，切姜，放到石臼里捣成姜蒜泥。
将将蒜泥倒出来，加点凉开水，调制成姜蒜水。
拿出一个盆子，倒入白糖，酱油，味精，花椒粉，花椒油，香油，米醋，辣椒油，盐调制成糖醋汁。
将中午的鸡汤撇去浮油，舀出一瓢鸡汤加入糖醋汁中。
待肉煮到九成熟，筷子刚好能穿透时，将肉连汤倒入另一个盆子里放凉。
中间梁慧丽三人进来了一趟，一人捞着一个玉米粑粑出去，坐在屋檐下啃着。
不一会老爸老妈也回来了，嗔道：“怎么给客人吃这东西，多不好意思啊。”
三人吃得开心，连连点头说道：“这个就很好，味道好得很。”
李君阁从厨房露出一个脑袋喊道：“悠着点，别待会蒜泥白肉做好了没肚子了！”
待肉放凉，李君阁拿出家里的大菜刀开始片肉。
将肉放菜板上，先将多余边角修工整。
然后左手按稳按紧肉，右手从一端拉锯式进刀。
刀法有个名头，叫“铲刨花”，讲究的是“进刀平稳，不轻不重，不偏不倚，刀随人转，刀进肉离”，最后左手两指一拈一弹，顺势一推，肉片便如木工刨花般轻盈的蜷于白瓷盘中。
皮、肥肉、瘦肉三块相连，平整透明。
片完肉，李君阁又切了两根黄瓜丢肉盆子里，然后将事先调制好的糖醋汁跟姜蒜汁倒入盆里，撒上葱花，芹菜段，搅拌均匀端了出来。
李家沟的风俗是晚饭比午饭简单，其实这也比较符合膳食科学。
又炒了一个丝瓜藤，主客便坐一起开始吃饭。
蒜泥白肉就着玉米粑粑和玉米稀饭吃，酸甜爽口，香而不腻。
梁慧丽三人又吃得连连称赞。
吃过饭休息了一阵，眼看着天快黑了，李君阁从自己床下翻出了一捆竹竿，长约两米，食指粗细，差不多有一二十根，对三人说道：“走呗，去河边溜溜弯。”
三人都说好，李君阁给每人翻出一个手电拿着，说回来时用得上，然后去拿上下午带回来那个泥鳅篓子，四人跟爸妈和奶奶告辞了出来。
太阳开始下山了，天边一片火红，草虫和青蛙开始活跃起来，到处都是虫鸣和蛙声。
花朵开始吐出芬芳，空气中充满了各种花朵的香味。
梁慧丽深吸着清新的空气，享受的说道：“这里空气的味道真是太好闻了。”
李君阁边走边分辨空气中的花香，现在他五感非常敏锐，能够识别出空气中有金银花，茉莉，米兰，黄桷兰的味道，还有很多叫不出名字的野花的芳香。
走过一片林子下的麦冬丛时，李君阁对三人说道：“记住这里，待会这里会有惊喜哟！”
三人闻言记下，跟着李君阁开始下坡，沿着石板路来到五溪河边。
河边有一条小泥路，贴着水边往前走，穿过一片竹林，来到了一处所在。
竹叶轻点这河面，四周一片静谧，河水反映着夕阳艳红的光辉，给四个人都镶上一层淡淡的金边。
周围净是归巢的鸟儿发出的鸣叫。
“天啦，这里真是太美了！”梁慧丽轻轻的喊道。
这里的水边有些大小不一的砂石，隔着几米长着一丛丝茅草。
李君阁站在一丛茅草旁边，抽出一根竹竿，三人这时才发现每根竹竿上连着一根两米来长的线，线的一端绑着一个钩子。
“二皮，这是要干啥？”朱朝安非常好奇地问道。
“明天能不能加个菜，就看今晚了。”李君阁一边回答道，一边从鱼篓子里摸出一条小泥鳅，将它的尾部挂在钩上，将它抛到水里，然后将竹竿牢牢地插在岸边。
泥鳅被竹竿悬挂在水中，但是仅仅沉入入水面下十来公分，它努力的挣扎着想向下钻，但是被竹竿牵着，只能带着竹竿的竿稍轻轻摆动。
四人又朝前行了差不多两三百米，每隔一段距离，李君阁就这样插上一根竿子。
泥鳅用完了，四人又在河边欣赏了一下日落，开始往回走。
半路上天就开始黑了，四人打开手电，继续前进。
又走了一会，四人走到了刚刚那片麦冬草的地界，李君阁叫大家熄灭手电，别出声，就这样静静的站着。
没多久，草丛中一道亮光闪了一下。
接着，一点，两点，三点……越来越多的亮光一闪一闪，渐渐连成一片，像远处蔓延开去。
李君阁听见后面三人的呼吸开始急促起来。她能感到梁慧丽又开始扯他的衣角，小手都在微微发抖。
亮光还在移动，这是一片萤火虫。
大家安静的欣赏了十多分钟，李君阁轻声道：“怎么样？差不多我们就回了？”
“呼！”三人刚才大气都没敢透一口，现在才长出一口气。
四人先后将手电重新打开，萤火虫受到干扰，好些便躲了起来，不再有刚刚那么震撼了。
梁慧丽激动得声音都抖了，说道：“太漂亮了，太震撼了，我居然看到了一片萤火虫海！”
最激动的还是朱朝安。这货首先想到的就是自己女朋友，拉着李君阁说道：“二皮二皮，这景象还能有多久？我下周带小美过来看得着不？”
王从军手扶额头，说道：“猪儿虫，你可不可以不要这么怂！”
转头又对李君阁说道：“二皮，要不下次我也把女朋友带过来？”