第257章 复制酱油【求月票】
酱油在锅里慢慢熬着，曹妈妈一边轻轻搅动着，一边重复熬制的步骤和注意事项。
“要是做凉拌菜就多熬一会儿，要是做焖饭或者炒菜就少熬一会儿，熬时间越长酱油就越咸，不过味道也越香，看你自己怎么用了。”
曹妈妈不知道徐拙打算怎么用这种复制酱油，所以尽可能的讲解得细致一点儿，生怕他听不懂。
熬得差不多的时候，关火，然后把酱油盛出来，等用的时候再酌情添加，熬好的酱油放在冰箱里，用个把星期没任何问题。
徐拙拿着筷子蘸了一下熬好的酱油放进嘴里尝了尝，这味道确实好，经过加热之后没有了生酱的那股子冲味儿，反而有股浓郁的酱香味儿。
而且在这味道之中，还有股淡淡的调料香味儿，后味儿微微发甜，刚刚吃的腊肉焖饭就是这种味道。
“伯母，这酱油能不能送我一瓶？”
曹妈妈一听，弯腰把地上的罐子抱起来：“你喜欢就全拿走，反正我家里就我个人喜欢吃这酱油，他爷俩都嫌味道不好……”
徐拙挠挠头，这酱油虽然很好，但是现在他除了做腊肉焖饭还不知道怎么用，而且马上要搬家了，这一罐子酱油说不定保不住。
他认真考虑之后，笑着拒绝了：“给我装一瓶就行，多了吃不完，等以后我有需要的话提前跟您预定，到时候您在家帮我酿点儿呗。”
曹妈妈有些为难的说道：“这个你可得提前说，酱油最少得酿半年才好吃，时间不够可没得这个味道。”
徐拙点点头：“没问题，到时候我需要的时候会给坤哥说的。”
两人正说着，曹坤提着一个编织袋走了进来，他装了一扇腊排骨，还有二十来斤的腊肉以及一整根腊猪腿。
徐拙一看就赶紧让他拿出来：“太多了，这几天咱们可劲儿吃也吃不完，太多了，拿两块儿够做腊肉焖饭就行了。”
曹坤和曹妈妈顿时不依：“不得行不得行，我们家啥子都不多，就腊肉多，多带走点，以后去中原也能吃。”
相互推让了好一会儿，徐拙才收了下来。
临走时候，徐拙想到曹妈妈会做腊肉也会做酱油，便对她说道：“伯母，你在家没事的话多做点腊肉呗，回头我饭店需要的时候我过来买，就当是帮我加工了，你觉得怎么样？”
曹妈妈自然满口答应了下来。
找了个干净的饮料瓶，徐拙洗刷干净，装了满满一瓶酱油。
这生酱油味道确实冲，装酱油的时候，徐拙甚至有点想干呕，那股子生酱味儿，说不出具体是什么味道，总之不是很好闻。
然后两人一人拿着酱油一人提着编织袋，告别曹妈妈之后，打车回到了姚美香家里。
两人刚坐上出租车的时候，于可可的电话就打了过来：“你去哪了？开始吃饭了，你爷爷做的鱼头太好吃了，我觉得跟我爷爷做的不相上下，赶紧回来啊，不然要被李浩抢光了……”
以前家里就李浩一个大胃王，所以吃饭时候都收着点，生怕大家嫌弃他。
现在有了孟立威，他就可劲儿放开了，反正有人跟他饭量一样，就算被嫌弃也有垫背的。
等徐拙和曹坤进家里的时候，老爷子做的拆烩鱼头已经被吃了一半。
老爷子看着徐拙手中提着那瓶酱油，好奇的问道：“啥东西啊，黑乎乎的，打算学书法吗？”
徐拙拧开瓶盖让老爷子闻了一下：“这是正宗的土法酿造的酱油，味道不是很好，但是重新加工成复制酱油的话，味道绝美。”
老爷子闻了一下，扭脸看着曹坤问道：“你家里的？”
曹坤点点头：“我妈做的，味道不是很好，家里就她一个人吃。”
魏君明凑过来闻了一下，看着曹坤问道：“你妈妈是不是泸州人？”
曹坤点点头：“对啊，师父你咋个知道的？”
“赤水河，万古流，上酿酒，下酿油，船工苦，船工愁，好在不缺酒和油。这是我以前在泸州时候听到的船号，据说当地人家家户户都会做酱油吃，不过现在应该很少有人做了吧？”
曹坤点点头：“确实不多喽，但也不是没得人做，山里面好多家庭，买生活用品不容易，还是喜欢自己加工酱油。不过味道嘛……”
魏君明又闻了一下酱油，味道确实很一般。
当然了，农村人不是谁都能把自酿酱油做得跟纪录片中拍的那样味道鲜美，这种味道一般土了吧唧的酱油才是农村最常见的自酿酱油。
不过人民的智慧是无穷的，虽然自己酿的酱油味道不好，但是大家在生活中又摸索出了复制酱油的做法。
这样才使得酱油重新焕发出了生机。
这酱油，连老爷子都心动了。
“这酱味儿真是纯正，曹坤，跟你妈说说，让她以后多做点，回头我们饭店就打算用这种酱油了。”
于可可见大家对这酱油都很感兴趣，凑过来闻了一下，顿时差点干呕出来。
“好怪的味道，这能吃吗？”
徐拙给她递了张纸巾：“加工一下就不会有这股子味道了，刚刚在坤哥的妈妈家吃了一碗腊肉焖饭，那味道简直绝了，她用的就是这种酱油。”
于可可一听，对这酱油的抵触降低了不少，但是依然心有余悸。
老爷子倒是看得很明白：“这种酱油就跟东北的大酱一样，味道比较单一，除了咸就是那股子酱味儿，别的啥味道都没有。”
“但是东北大酱的吃法却非常多，可以当成蘸料，可以炖肉，还可以做菜。原因就是大酱的味道纯正，可以任意搭配。”
“现在这酱油，也是跟大酱一样，想要什么口味就调和成什么口味，非常方便。”
接着老爷子和魏君明又看了一下曹坤带来的腊肉，品质都是上佳，比超市卖的那种批量生产的强得多。
魏君明一脸遗憾，不住的埋怨曹坤：“家里有这么好的食材你怎么不早说呢？这样吧，让你妈妈闲着没事帮我加工五万块钱的腊肉吧，我明天就把钱给你……”
“要是做凉拌菜就多熬一会儿，要是做焖饭或者炒菜就少熬一会儿，熬时间越长酱油就越咸，不过味道也越香，看你自己怎么用了。”
曹妈妈不知道徐拙打算怎么用这种复制酱油，所以尽可能的讲解得细致一点儿，生怕他听不懂。
熬得差不多的时候，关火，然后把酱油盛出来，等用的时候再酌情添加，熬好的酱油放在冰箱里，用个把星期没任何问题。
徐拙拿着筷子蘸了一下熬好的酱油放进嘴里尝了尝，这味道确实好，经过加热之后没有了生酱的那股子冲味儿，反而有股浓郁的酱香味儿。
而且在这味道之中，还有股淡淡的调料香味儿，后味儿微微发甜，刚刚吃的腊肉焖饭就是这种味道。
“伯母，这酱油能不能送我一瓶？”
曹妈妈一听，弯腰把地上的罐子抱起来：“你喜欢就全拿走，反正我家里就我个人喜欢吃这酱油，他爷俩都嫌味道不好……”
徐拙挠挠头，这酱油虽然很好，但是现在他除了做腊肉焖饭还不知道怎么用，而且马上要搬家了，这一罐子酱油说不定保不住。
他认真考虑之后，笑着拒绝了：“给我装一瓶就行，多了吃不完，等以后我有需要的话提前跟您预定，到时候您在家帮我酿点儿呗。”
曹妈妈有些为难的说道：“这个你可得提前说，酱油最少得酿半年才好吃，时间不够可没得这个味道。”
徐拙点点头：“没问题，到时候我需要的时候会给坤哥说的。”
两人正说着，曹坤提着一个编织袋走了进来，他装了一扇腊排骨，还有二十来斤的腊肉以及一整根腊猪腿。
徐拙一看就赶紧让他拿出来：“太多了，这几天咱们可劲儿吃也吃不完，太多了，拿两块儿够做腊肉焖饭就行了。”
曹坤和曹妈妈顿时不依：“不得行不得行，我们家啥子都不多，就腊肉多，多带走点，以后去中原也能吃。”
相互推让了好一会儿，徐拙才收了下来。
临走时候，徐拙想到曹妈妈会做腊肉也会做酱油，便对她说道：“伯母，你在家没事的话多做点腊肉呗，回头我饭店需要的时候我过来买，就当是帮我加工了，你觉得怎么样？”
曹妈妈自然满口答应了下来。
找了个干净的饮料瓶，徐拙洗刷干净，装了满满一瓶酱油。
这生酱油味道确实冲，装酱油的时候，徐拙甚至有点想干呕，那股子生酱味儿，说不出具体是什么味道，总之不是很好闻。
然后两人一人拿着酱油一人提着编织袋，告别曹妈妈之后，打车回到了姚美香家里。
两人刚坐上出租车的时候，于可可的电话就打了过来：“你去哪了？开始吃饭了，你爷爷做的鱼头太好吃了，我觉得跟我爷爷做的不相上下，赶紧回来啊，不然要被李浩抢光了……”
以前家里就李浩一个大胃王，所以吃饭时候都收着点，生怕大家嫌弃他。
现在有了孟立威，他就可劲儿放开了，反正有人跟他饭量一样，就算被嫌弃也有垫背的。
等徐拙和曹坤进家里的时候，老爷子做的拆烩鱼头已经被吃了一半。
老爷子看着徐拙手中提着那瓶酱油，好奇的问道：“啥东西啊，黑乎乎的，打算学书法吗？”
徐拙拧开瓶盖让老爷子闻了一下：“这是正宗的土法酿造的酱油，味道不是很好，但是重新加工成复制酱油的话，味道绝美。”
老爷子闻了一下，扭脸看着曹坤问道：“你家里的？”
曹坤点点头：“我妈做的，味道不是很好，家里就她一个人吃。”
魏君明凑过来闻了一下，看着曹坤问道：“你妈妈是不是泸州人？”
曹坤点点头：“对啊，师父你咋个知道的？”
“赤水河，万古流，上酿酒，下酿油，船工苦，船工愁，好在不缺酒和油。这是我以前在泸州时候听到的船号，据说当地人家家户户都会做酱油吃，不过现在应该很少有人做了吧？”
曹坤点点头：“确实不多喽，但也不是没得人做，山里面好多家庭，买生活用品不容易，还是喜欢自己加工酱油。不过味道嘛……”
魏君明又闻了一下酱油，味道确实很一般。
当然了，农村人不是谁都能把自酿酱油做得跟纪录片中拍的那样味道鲜美，这种味道一般土了吧唧的酱油才是农村最常见的自酿酱油。
不过人民的智慧是无穷的，虽然自己酿的酱油味道不好，但是大家在生活中又摸索出了复制酱油的做法。
这样才使得酱油重新焕发出了生机。
这酱油，连老爷子都心动了。
“这酱味儿真是纯正，曹坤，跟你妈说说，让她以后多做点，回头我们饭店就打算用这种酱油了。”
于可可见大家对这酱油都很感兴趣，凑过来闻了一下，顿时差点干呕出来。
“好怪的味道，这能吃吗？”
徐拙给她递了张纸巾：“加工一下就不会有这股子味道了，刚刚在坤哥的妈妈家吃了一碗腊肉焖饭，那味道简直绝了，她用的就是这种酱油。”
于可可一听，对这酱油的抵触降低了不少，但是依然心有余悸。
老爷子倒是看得很明白：“这种酱油就跟东北的大酱一样，味道比较单一，除了咸就是那股子酱味儿，别的啥味道都没有。”
“但是东北大酱的吃法却非常多，可以当成蘸料，可以炖肉，还可以做菜。原因就是大酱的味道纯正，可以任意搭配。”
“现在这酱油，也是跟大酱一样，想要什么口味就调和成什么口味，非常方便。”
接着老爷子和魏君明又看了一下曹坤带来的腊肉，品质都是上佳，比超市卖的那种批量生产的强得多。
魏君明一脸遗憾，不住的埋怨曹坤：“家里有这么好的食材你怎么不早说呢？这样吧，让你妈妈闲着没事帮我加工五万块钱的腊肉吧，我明天就把钱给你……”